Vino TAU! 2021

TAU! es una creación conjunta de Couto-Mixto y Filipe Lemos, enólogo de Quinta da Pegadinha, donde nació este vino. Una producción local a pequeña escala, donde las uvas han sido cuidadosamente seleccionadas y las vides cuidadosamente tratadas.

Las uvas fueron cosechadas a mano en pequeñas cajas, y solo se seleccionaron racimos sanos en plena maduración. Antes de ser presentado en bodega, las uvas fueron separadas en lotes de Loureiro, Alvarinho y Trajadura, que fueron despalilladas y prensadas cuidadosamente. La fermentación por lotes
se realizó por separado en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, donde se realizó una crianza de 8 meses sobre lías finas y en barricas de roble francés usadas.