Azeite Virgem Extra Biológico – d’Avantos

O azeite d’Avantos provém de olivais centenários situados nos Avantos, uma pequena aldeia pertencente ao concelho de Mirandela. Situado na terra quente transmontana onde os Verões são muito quentes e secos e os Invernos extremamente rigorosos, o Casal dos Avantos tem cerca de 42 hectares dos quais 30 são olivais situados entre os 350 e os 450 metros de altitude, em modo produção biológico pois acreditamos no método de agricultura tradicional, orgânico e sustentável.

Quanto às suas características este é um azeite frutado com aroma a azeitonas verdes e com notas de erva fresca. A sua cor é amarela/dourada e tem um travo amargo e ligeiramente picante, tornando-o o azeite perfeito para tempero e finalização de pratos.

A colheita das azeitonas das variedades verdeal, cobrançosa e madural para o nosso azeite é feita mecanicamente no Outono, sendo as azeitonas imediatamente transportadas para o lagar onde a sua extração é feita a baixas temperaturas unicamente por processos mecânicos e o azeite armazenado pelo menos durante três meses até ser engarrafado, para obter um azeite o mais livre possível de impurezas. Habitualmente, por colheita, optamos por fazer uma pequena produção de apenas 500 litros.